Ricette nella tradizione

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Tozzetti con il sagrantino o il vinsanto


In una terrina s'impastano tre uova intere con 1/2 etto di strutto, 2 etti e mezzo di zucchero, 2 hg di nocciole intere, la scorza di un limone grattugiato, un pizzico di sale e farina q.b., sino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo duro.

Con questa pasta si forma un rotolo che viene infornato a 150 gradi, per circa 30 minuti.

Dopo questa prima cottura, si sforna e si taglia a pezzi. I tozzetti così ottenuti si ripassano al forno fino a completa doratura.

Questi dolci possono essere conservati a lungo in vasi di vetro, chiusi ermeticamente, ed essere serviti nelle occasioni importanti con vino sagrantino o vinsanto.