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I luoghi di TreviAmbiente
Il sedano nero di Trevi
AUTORI: Gildo Castellini, Giampaolo Filippucci, Alessandro Menghini, Alvaro Paggi, Danilo Rapastella, Tiziana Ravagli, Franco Spellani
Venerdì 17 ottobre 2008, presso il complesso museale San Francesco di Trevi, la Comunità montana, con il Comune di Trevi e l'Associazione Pro Trevi, ha presentato il volume “Il sedano nero di Trevi. Un prodotto umbro di eccellenza”.
Il volume si può richiedere alla Comunità montana dei Monti Martani, Serano e Subasio.
Il costo è di euro 15,00 quale contributo per la stampa, comprensivo delle eventuali spese di spedizione.
Il volume è anche disponibile a Trevi presso la sede della Associazione Pro Trevi (Piazza Mazzini) e presso Andi e Rivieni, ufficio turistico del Comune di Trevi (Piazza Mazzini).
Il sedano nero di Trevi è un ecotipo locale che, per caratteristiche aromatiche e peculiarità genetiche, è certamente da annoverare tra gli ortaggi di pregio dell’Umbria; un ingrediente della cucina locale che è alla base di piatti molto ricercati e apprezzati dagli estimatori.
Si coltiva, con altri ortaggi, esclusivamente in una ristretta zona di pianura vicina al fiume Clitunno, chiamata Canapine.
Un’area particolarmente fertile, resa speciale dalle fresche acque del fiume così caro ai Romani; acque che sgorgano ai piedi della montagna, nel comune di Campello sul Clitunno, e che vengono usate abbondantemente per irrigare quella parte della pianura trevana.
Una terra e un prodotto resi speciali, forse, anche da quella magia cantata da viandanti e poeti e che in epoche lontane accompagnava gli antichi riti di purificazione che avvenivano lungo le rive del fiume.
Certo è che le diverse fasi della coltivazione del sedano nero di Trevi sono ancora oggi scandite da consuetudini e tradizioni, la cui origine si perde nel tempo.
Il volume “Il sedano nero di Trevi. Un prodotto umbro di eccellenza” nasce da queste memorie, ma anche e soprattutto dagli studi sulle caratteristiche genetiche e aromatiche del sedano nero di Trevi condotti dal Dipartimento di Biologia genetica dell’Università degli Studi di Perugia; queste ricerche hanno dimostrato inequivocabilmente che: il sedano nero di Trevi può ambire a ottenere il riconoscimento di un marchio di qualità per un prodotto di nicchia di assoluto pregio.
